Chez Cafellini, le sentiment d’appartenance se ressent jusque dans nos sacs de café. Depuis les tout débuts, nous travaillons en collaboration avec le micro-torréfacteur montréalais Café Barista pour vous offrir une ligne de café riche en qualité et en émotions. En développant d’abord une excellence dans l’espresso italien, nous avons, au fil des années, créé d’autres types de mélanges basés sur les préférences de notre clientèle. C’est ainsi que de nouveaux arômes ont vu le jour, tous inspirés par des voyages et des tendances du moment. Les goûts réconfortants et sensoriels de nos cafés sauront vous plaire, des plus corsés au plus fruités.

Nous vous présentons donc nos 11 mélanges de café pour vous permettre de vivre l’expérience Cafellini à son plein potentiel.

FIDELIO

Le Fidelio est le premier mélange à avoir vu le jour chez Cafellini. Il s’agit d’un espresso italien classique avec un faible pourcentage de robusta lavé (comme tous nos autres espressos italiens d’ailleurs). Le nom Fidelio a d’abord été créé pour les clients fidèles du café, mais il fait également référence au mot de passe lors de la soirée masquée dans le film Eyes Wide Shut de Stanley Kubrick. Que ce soit en espresso ou en cappuccino, sa texture crémeuse est indétrônable : c’est le coup de cœur de l’équipe!

DECAF

Il était important pour nous d’avoir un café décaféiné sans compromis. Les principaux objectifs dans la création du Decaf étaient qu’il ait un goût naturel, riche et de qualité (l’objectif est atteint, nous vous le confirmons!) Le Decaf, décaféiné à 99.9%, est issu de la méthode de décaféination à l’eau (méthode Suisse) et se boit autant en espresso qu’en café filtre.

GRAN COPOLA

Le Gran Copola a été conçu pour nos clients qui désiraient un café plus corsé. Malgré son fort caractère, il reste tout de même élégant et offre plus de longueur en bouche. C’est notre mélange le plus populaire dans certains restaurants montréalais tels que Bouillon Bilk, Cadet et Place Carmin puisqu’il se prend bien après un repas. Le nom Gran, déjà connu pour désigner les meilleurs mélanges espressos italiens, s’est greffé au nom Copola, qui ressemble drôlement au nom d’un réalisateur américain connu… (Psitt! Le Parrain, ça vous dit quelque chose?)

GIULIETTA

Le Giulietta est un mélange plus féminin et charmeur avec son côté sucré et chocolaté qui se marie parfaitement avec le lait. Il est gourmand et se prend presque comme un dessert, si bien que la plupart de nos clients ne sucrent plus leurs tasses de Giulietta. C’est l’ex-copine de Jordan, du nom de Julie, qui avait inspiré l’appellation de ce café, de même que la femme du célèbre réalisateur italien Federico Fellini, Giulietta Masina.

BELLA NERA

Le Bella Nera est né d’une forte demande de la part de nos clients pour un espresso plus corsé. Ses arômes de fumé et sa torréfaction foncée se différencient quelque peu de l’espresso italien classique, tout en gardant la qualité de ce dernier. La création de ce mélange a été un réel exercice : comment aller chercher plus de torréfaction sans qu’il y ait trop d’amertume? Il faut croire que l’exercice a bien fonctionné, car les amateurs de café corsé sont servis à souhait avec ce mélange qui, malgré son intensité, reste tout de même un plaisir pour le palais. Pourquoi Bella Nera? La combinaison des deux mots sonnait bien à l’oreille, c’est aussi simple que ça!

FEDERICO

Le Federico est notre seul mélange espresso italien biologique et équitable. Malgré le peu de variétés disponibles dans les cafés bio et équitables, nous voulions offrir cette option pour notre clientèle en développant LA recette parfaite. À l’époque, le mélange manquait un peu de corps (comme il était 100% arabica), nous y avons finalement ajouté du robusta bio-équitable lavé pour le rehausser un peu. Depuis deux ans, nous pouvons donc vous offrir un mélange à la hauteur de vos (et de nos) attentes! Le Federico est un peu plus doux que la moyenne des espressos italiens et se boit aussi bien en espresso qu’en filtre. Vous devinerez que le nom Federico est lié au nom CAFELLINI. Un mélange noble qui porte fièrement le prénom du grand réalisateur italien.

KENYA AA BRUN (SÉRIE ORIGINES)

Le Kenya AA Brun fait partie de notre série ORIGINES. C’est un grand classique dans la famille des cafés filtre et son appellation AA signifie qu’il a la meilleure cote de sa catégorie. Notre but avec ce mélange était de vous faire découvrir l’origine unique du café kényen, reconnu pour ses notes de chocolat, de baies rouges et de caramel. De plus, la torréfaction brune permet de bien goûter les arômes du café, apprécié pour sa douceur et sa longueur en bouche. Si vous regardez bien à l’intérieur du sac, vous remarquerez que tous les grains sont identiques; ils ont tous la même grosseur et la même qualité.

KENYA AA NOIR (SÉRIE ORIGINES)

Notre but en créant le Kenya AA Noir était de développer un goût distinct du Kenya AA Brun avec une torréfaction différente, tout en gardant le même grain et la même qualité. Ainsi, ce mélange, qui fait aussi partie de notre série ORIGINES, est beaucoup plus corsé et dégage une odeur de brûlé. Il est donc parfaitement adapté pour les buveurs de café fort et noir.

PLAN C NOIR

Le Plan C Noir est l’équivalent du Kenya AA noir, mais en espresso. Aussi drôle que cela puisse paraître, ce mélange est en fait une erreur! Au départ, en travaillant avec Café Barista sur l’élaboration d’un mélange différent et plus corsé, les résultats se sont avérés très (trop) corsés! Puis, nous avons tout de même décidé de le faire goûter aux clients pour avoir leur opinion. À notre plus grand étonnement, nous avons réussi à satisfaire une certaine clientèle, qui adore ce niveau d’intensité de café. C’est ainsi que le mélange Plan C Noir a vu le jour et il porte bien son nom puisque ce n’était ni notre Plan A, ni notre Plan B! Cet espresso crémeux et huileux est LE plus corsé du monde, haha.

*Puisque ce café est très noir et huileux, il n’est pas recommandé de le mettre dans une machine à café automatique, car cela pourrait l’endommager.

DON PEPE (SÉRIE ORIGINES)

Depuis quelques années, le café de troisième vague (« third-wave coffee ») est un mouvement qui valorise la diffusion d’informations sur la provenance des grains et des cultivateurs et qui met de l’avant le respect du grain et du producteur, notamment. C’est aussi un mouvement qui prône une torréfaction plus pâle pour intensifier les arômes fruités du café. En voulant suivre la tendance des mélanges « third wave », sans toutefois se dénaturer, nous avons conçu le Don Pepe, un mélange plus funky qui se différencie des autres et qui fait partie de notre série ORIGINES. Ses arômes d’agrumes et de caramel, sortis tout droit du Panama, offrent une acidité balancée et agréable. Il se boit aussi bien en espresso qu’en filtre.

KYOTO (SÉRIE SOUVENIRS)

Le Kyoto est un mixte entre un café « third wave » et un espresso italien. Notre touche personnelle, ajoutée à la torréfaction plus pâle du style « third wave », a permis de développer un mélange adapté aux tendances du moment. Le Kyoto a également été conçu suite au voyage de Jordan au Japon à l’automne 2019, alors qu’il a été inspiré par un cortado servi par Michael Phillips (champion du monde barista 2010) au café Blue Bottle de Kyoto. Ce café, qui fait partie de la série SOUVENIRS, vous offre des notes de chocolat au lait, de caramel et d’agrumes. Parfait en cortado ou en flat white.

N'hésitez pas à nous écrire à info@cafellini.com si vous avez besoin de plus d’informations pour choisir le café qui vous convient. Tous nos sacs de café sont disponibles sur notre site web ou dans notre succursale à Saint-Bruno-de-Montarville.